sexta-feira, 28 de novembro de 2008

Rocambole de doce de leite

Para quem gosta de doce de leite, este rocambole é uma perdição! A massa fica fofinha, umedeço com leite de coco, e depois de recheado é coberto com chantili e flocos de coco.
Você vai precisar de:
  • 6 ovos inteiros
  • 01 xic chá de açúcar
  • 01 xic de chá de farinha de trigo peneirada 2x
  • 02 colh de sopa de óleo de canola ou soja
  • papel manteiga para forrar o fundo da forma (forma retangular grande)
Bater os ovos com açúcar na batedeira por uns 15 min. Acrescentar a farinha aos poucos, mexendo delicadamente. Por último o óleo. Colocar em assadeira forrada com papel manteiga e ir ao forno 180 graus por uns 25 min. Tirar quando começar a dourar. Não assar demais para não ressecar a massa.

Recheio:
  • 02 latas de leite moça cozido (30 min. panela pressão) e frio
  • 150 ml de leite de coco
  • 100 ml de leite comum
Misture o leite de coco com o leite comum para molhar a massa. Espalhe com uma colher o recheio. Atenção: a massa é delicada e o doce de leite deve ser misturado com uma colher até ficar cremoso antes de usar. Enrole como rocambole e deixe descansar por uma hora.

Cobertura:
  • 250 ml de creme de leite fresco batido com 02 colh. sopa de açúcar
  • 50 gr de coco ralado
Passe o chantili no rocambole após retirar o papel manteiga e cobrir com coco.

Na foto acima é apenas uma receita. Cortei ao meio para caber dentro do prato.

domingo, 23 de novembro de 2008

Homenagem aos formandos AIEC


Aos formandos do AIEC que vieram conferir o blog, nosso PARABÉNS!. À turma acima (faltou o Ivan :C ) nosso sincero agradecimento pelo trabalho levado à sério, pela troca de experiências e idéias e toda a convivência que tivemos. No outro blog (clique aqui), postei uma receita em homenagem ao grupo. A receita do post abaixo já faz parte do Bolo de Colher.

Abraços,

Márcia e Nilton

quinta-feira, 20 de novembro de 2008

Bolo mousse de maracujá da Rô


Estou cumprindo a promessa de passar a receita deste bolo para a Ro. Demorou, mas aqui vai:
  • 01 receita de massa básica branca
Recheio:
  • 03 polpas de maracujá congeladas
  • 1 1/2 lata de leite condensado Moça
  • 4 gramas de gelatina incolor dissolvida em 30 ml de água fria
  • 200 ml de creme de leite fresco batido até ficar cremoso (bater gelado)
Bater a polpa no liquidificador com o leite moça, a gelatina dissolvida e derretida em microondas.
Acrescente o creme fresco batido e reserve.

Montagem
Corte o bolo em duas partes. Molhe com uma calda feita com leite moça e guaraná (50% cada).
Coloque metade do recheio. Repita a operação.
Importante: este bolo tem de ser montado em forma de alumínio com fundo falso.
Leve para gelar por umas 03 horas.

Cobertura:
  • 250 ml de creme de leite fresco batido com 1/2 xic. chá de açúcar até virar chantily
  • raspas de chocolate branco
  • polpa de maracujá natural para decoração
Cubra o bolo com o chantily, raspas de chocolate branco e a polpa de maracujá

Massa básica de bolo branco

A massa de todos os meus bolos é a mesma. Como sou fã de pouca gordura, uso o mínimo de óleo na receita. Para ficar bom e macio uso bastante ovos. É facil, mas precisa de batedeira e assadeira de fundo falso. Esta receita é para assadeira redonda de 25cm.
  • 6 ovos
  • 1 xic. chá de açúcar (xícara de 240ml)
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo fermentada (D.Benta)
  • 100ml de suco de laranja ou leite
  • 02 colheres de sopa de óleo de canola ou girassol ou soja
Bater os ovos com açúcar por uns 20 minutos na batedeira. Acrescentar metade da farinha peneirada, mexendo com cuidado , de baixo para cima. Acrescente o oleo e o leite. Coloque o restante da farinha, mexendo delicadamente.

Leve para assar em forno pré aquecido 200graus, por mais ou menos 35 minutos. Deixe esfriar antes de usar.

quarta-feira, 19 de novembro de 2008

Mousse de yogurte com calda de frutas frescas


Esta é uma das sobremesas que mais fazem sucesso e me pedem a receita. A mousse é simples e fácil. O que dá trabalho é a calda, mas esta pode ser feita antecipadamente. Vou passar a versão com açúcar. A versão diet encontra-se no blog casinha doce.
  • 04 copinhos de yogurte natural
  • 01 xic. de chá de açúcar
  • 02 envelopes de gelatina incolor diluída em 100ml. de água fria
Bater tudo no liquidificador ( a gelatina depois de hidratada, ir ao microondas por uns 15 segundos até ficar liquida)
Leve para gelar até ficar com consistência de clara de ovo. Nesta etapa, acrescente:
  • 500 ml de creme de leite fresco batido em batedeira até ficar cremoso
Coloque em taças ou uma grande fruteira. Ela rende em média 20 taças. Não se esqueça de deixar um espaço para a calda, não enchendo muito.

Calda:
  • Cozinhar 01 abacaxi maduro cortado em quadradinhos pequenos por 40 min. com uma média de 01 litro de suco de laranja.
Depois de cozido, acrescente açúcar a gosto e 01 colher de sopa de maisena diluida em 1/2 xic. de agua fria. Deixe cozinhar mais um pouco até engrossar. Leve para esfriar. Até esta etapa da receita pode-se fazer com 01 dia de antecedência.
No dia de servir picar e juntar à calda:
  • 01 caixa de morangos frescos picados
  • 01 manga grande madura picados
  • 02 kiwis picados