O segredo está em escolher uma rúcula novinha, bem fresca. Despreze se tiver folhas grossas, com pintinhas brancas.
- Lave bem 01 maço de rúcula (como vai ser consumida crua, deixe-a de molho em água com Hipoclorito de sódio por 15 minutos e enxágue em água filtrada)
- Pique grosseiramente a rúcula e coloque dentro do liquidificador. Acrescente 01 dente de alho e 01 colher rasa de chá de sal.
- Vá acrescentando mais ou menos 1 xic cha de azeite (uso 1/2 azeite e 1/2 óleo canola) enquanto vai pulsando. É só. Rende bem, acredito que esta quantidade dá para 1 kg de massa seca.
Ou compre raviolone de tomate seco com mussarela e use o molho.