quinta-feira, 15 de janeiro de 2009

Molho de rúcula para massas

Este molho é muito versátil e fácil de se preparar. Não tenho medidas exatas, mas é bem simples.
O segredo está em escolher uma rúcula novinha, bem fresca. Despreze se tiver folhas grossas, com pintinhas brancas.
  • Lave bem 01 maço de rúcula (como vai ser consumida crua, deixe-a de molho em água com Hipoclorito de sódio por 15 minutos e enxágue em água filtrada)
  • Pique grosseiramente a rúcula e coloque dentro do liquidificador. Acrescente 01 dente de alho e 01 colher rasa de chá de sal.
  • Vá acrescentando mais ou menos 1 xic cha de azeite (uso 1/2 azeite e 1/2 óleo canola) enquanto vai pulsando. É só. Rende bem, acredito que esta quantidade dá para 1 kg de massa seca.
Use este molho no dia com espaguete cozido e pedaços de queijo branco e tomate seco.
Ou compre raviolone de tomate seco com mussarela e use o molho.