Rocambole de doce de leite

Para quem gosta de doce de leite, este rocambole é uma perdição! A massa fica fofinha, umedeço com leite de coco, e depois de recheado é coberto com chantili e flocos de coco.
Você vai precisar de:

• 6 ovos inteiros
• 01 xic chá de açúcar
• 01 xic de chá de farinha de trigo peneirada 2x
• 02 colh de sopa de óleo de canola ou soja
• papel manteiga para forrar o fundo da forma (forma retangular grande)

Bater os ovos com açúcar na batedeira por uns 15 min. Acrescentar a farinha aos poucos, mexendo delicadamente. Por último o óleo. Colocar em assadeira forrada com papel manteiga e ir ao forno 180 graus por uns 25 min. Tirar quando começar a dourar. Não assar demais para não ressecar a massa.

Recheio:

• 02 latas de leite moça cozido (30 min. panela pressão) e frio
• 150 ml de leite de coco
• 100 ml de leite comum

Misture o leite de coco com o leite comum para molhar a massa. Espalhe com uma colher o recheio. Atenção: a massa é delicada e o doce de leite deve ser misturado com uma colher até ficar cremoso antes de usar. Enrole como rocambole e deixe descansar por uma hora.

Cobertura:

• 250 ml de creme de leite fresco batido com 02 colh. sopa de açúcar
• 50 gr de coco ralado

Passe o chantili no rocambole após retirar o papel manteiga e cobrir com coco.

Na foto acima é apenas uma receita. Cortei ao meio para caber dentro do prato.